خبر مهم برای بازار گوشت؛ پاییز آرام در راه است؟

رئیس شورای تأمین دام کشور با اشاره به افزایش عرضه دام کشتاری و آغاز فصل زایش دام سبک، پیش‌بینی کرد بازار گوشت در پاییز شرایطی پایدارتر نسبت به سال‌های گذشته داشته باشد.

منصور پوریان درباره چشم‌انداز بازار گوشت در فصل پاییز گفت بر اساس آمار و فعالیت‌های انجام‌شده، وضعیت بازار به‌ویژه از نظر دام‌های کشتاری و تنوع دام سبک و سنگین، مناسب و پایدار خواهد بود.

افزایش زایش دام سبک در پاییز

پوریان با اشاره به فصل زایش دام سبک اظهار کرد: پیک زایش دام سبک، به‌ویژه در مناطق دام‌خیز جنوب، جنوب‌غرب و فلات مرکزی، معمولاً در پاییز اتفاق می‌افتد.

به گفته وی، با توجه به جمعیت مناسب دام‌های مولد، انتظار می‌رود امسال نیز میزان زایش در این بخش قابل توجه باشد و این موضوع به افزایش ظرفیت عرضه در ماه‌های آینده کمک کند.

رئیس شورای تأمین دام کشور همچنین از افزایش میزان دام‌های کشتاری خبر داد و گفت طی روزهای اخیر عرضه گسترده گله‌ای در میادین انجام شده است؛ اتفاقی که در برخی اقلام مانند میش، بز، بزغاله و تعدادی از گوسفندان نر، کاهش قیمت را به همراه داشته است.

ورود بیشتر گاومیش به بازار دام

پوریان وضعیت دام سنگین را نیز مناسب توصیف کرد و گفت یکی از اتفاقات جدید در این بازار، ورود بیشتر گاومیش به چرخه عرضه است.

وی افزود گاومیش علاوه بر ظرفیت تولید گوشت، در تولید شیر نیز نقش دارد و در سال‌های گذشته کمتر مورد توجه قرار گرفته بود، اما امسال پرورش و پرواربندی این دام به شکل گسترده‌تری دنبال شده است.

بر اساس اظهارات پوریان، جمعیت گاومیش کشور حدود ۳۲۰ هزار رأس است و تعداد دام‌های مولد نیز حدود ۲۰۰ تا ۲۱۰ هزار رأس برآورد می‌شود؛ ظرفیتی که می‌تواند در تأمین گوشت کشور مورد استفاده قرار گیرد.

۹۷ درصد نیاز گوشت از تولید داخل تأمین می‌شود

رئیس شورای تأمین دام کشور با تأکید بر ظرفیت تولید داخلی گفت در حال حاضر حدود ۹۷ درصد نیاز بازار گوشت از طریق تولید داخل تأمین می‌شود.

پوریان همچنین اعلام کرد فشار عرضه نسبت به تقاضا در بازار وجود دارد و احتمالاً این وضعیت تا اواسط مهرماه ادامه خواهد داشت. بر همین اساس، انتظار می‌رود در پاییز نیز میزان تولید و عرضه دام‌های کشتاری افزایش پیدا کند.

وی جمعیت دام سبک کشور را حدود ۶۸ میلیون رأس اعلام کرد و گفت ایران در زمینه تولید دام سبک جایگاه چهارم جهان را دارد.

قیمت دام زنده حدود ۷۰۰ هزار تومان

پوریان درباره اختلاف قیمت گوشت در مناطق مختلف نیز توضیح داد که قیمت‌ها به شکل منطقه‌ای متفاوت است و عواملی مانند نوع عرضه، بسته‌بندی، فرآوری و هزینه حمل‌ونقل بر قیمت نهایی تأثیر می‌گذارند.

وی قیمت دام زنده را در محدوده ۷۰۰ هزار تومان اعلام کرد و گفت قیمت نهایی گوشت باید با توجه به هزینه‌های پس از کشتار، از جمله فرآوری، بسته‌بندی و حمل‌ونقل، تعیین شود.

به گفته پوریان، در برخی موارد فاصله میان قیمت دام زنده، لاشه و گوشت نهایی که به دست مصرف‌کننده می‌رسد، قابل توجه است و همین مسئله می‌تواند موجب افزایش قیمت برای خریدار شود.

مدیریت ذخایر دام برای جلوگیری از اختلال بازار

رئیس شورای تأمین دام کشور با اشاره به حجم بالای دام موجود و ذخایر کشور، بر ضرورت مدیریت عرضه تأکید کرد.

وی صادرات را یکی از ابزارهای قابل بررسی برای مدیریت این وضعیت دانست و گفت باید به شکلی برنامه‌ریزی شود که ضمن تأمین نیاز بازار در فصل‌های پرمصرف، استمرار تولید و سرمایه‌گذاری در حوزه دام و پرواربندی نیز حفظ شود.

پوریان تأکید کرد افزایش تقاضا معمولاً با افزایش قیمت همراه است و مدیریت مناسب ذخایر و عرضه می‌تواند به تداوم تولید و تأمین نیاز بازار در ماه‌های آینده کمک کند.

مصرف خانوار کاهش یافته است

پوریان درباره وضعیت مصرف گوشت نیز گفت نمی‌توان کاهش مصرف در بخش خانوار را نادیده گرفت، هرچند مصرف گوشت همچنان در کشور در سطح بالایی قرار دارد.

به گفته وی، همزمان با کاهش مصرف خانوار، مصرف صنعتی گوشت افزایش یافته و رشد این بخش ادامه داشته است.

نظارت بر بازار گوشت ادامه دارد

رئیس شورای تأمین دام کشور در پایان با اشاره به فعالیت دستگاه‌های نظارتی گفت بازار گوشت رها نشده و سازمان‌هایی مانند تعزیرات و دستگاه‌های بازرسی بر روند عرضه و قیمت‌ها نظارت دارند.

وی در عین حال گفت قیمت گوشت در مناطق مختلف، به‌ویژه در برخی نقاط تهران، متفاوت است و برای بررسی این اختلاف‌ها باید نوع عرضه و هزینه‌های مربوط به فرآوری، بسته‌بندی و حمل‌ونقل نیز مورد توجه قرار گیرد.

با توجه به افزایش عرضه دام، فصل زایش دام سبک و پیش‌بینی رشد تولید، پوریان ابراز امیدواری کرده است بازار گوشت در پاییز از ثبات بیشتری برخوردار باشد و نیاز مصرف‌کنندگان همزمان با استمرار تولید تأمین شود.